The Reverie Saigon Bổ Nhiệm Bếp Trưởng Mới Marcelo Geraldini

Thành phố Hồ Chí Minh (13/09/2022) , The Reverie Saigon, khách sạn sang trọng bậc nhất Việt Nam, vừa bổ nhiệm ông Marcelo Geraldini vào vị trí bếp trưởng mới. Geraldini đã có một bề dày kinh nghiệm với nhiều thập niên làm việc tại Châu Âu, Vương quốc Anh và quê nhà Brazil trước khi đảm nhiệm vai trò này.

Bếp trưởng Geraldini chia sẻ, chính những người bà thân yêu mang hai dòng máu Ý và Đức của mình đã truyền tình yêu nồng nhiệt với nghề bếp và khuyến khích ông theo đuổi sự nghiệp trong ngành ẩm thực. Geraldini bắt đầu học việc tại thủ đô Sao Paulo, Brazil vào giữa những năm 90. Đến năm 2008, ông quyết định đến London theo học tại trường Westminster KingsWay danh tiếng, nơi có các cựu sinh viên đã trở thành những đầu bếp lừng danh làm việc tại các nhà hàng được nhận sao Michelin như Rafeal Cagali và đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver.

Trong thời gian ở London, ông đã tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm quý giá khi làm việc tại một số nhà hàng đẳng cấp bao gồm nhà hàng sao Michelin The Hardwood Arms, nhà hàng Carluccio’s và Rossela, đồng thời ông cũng được đào tạo tại câu lạc bộ đặc quyền dành cho giới thượng lưu và sòng bài The Crockford’s ở Mayfair.

Hành trình ẩm thực của Geraldini đã đưa ông đến Việt Nam vào năm 2016 khi ông bắt đầu làm việc tại nhà hàng Amigo Grill trước khi gia nhập The Reverie Saigon với vị trí Bếp phó vào năm 2017. Ông đã làm việc tận tâm và nỗ lực khi hỗ trợ các dự án tiền khai trương và cải tạo của WMC Group bao gồm dự án WMC Central Kitchen, dự án bố trí và thiết kế bếp cho Café Central Nguyễn Huệ tại địa điểm mới và dự án Union Square sắp ra mắt tại Sài Gòn. Ông cũng đảm nhận vai trò bếp trưởng ‘đặc nhiệm’ cho khách sạn Daewoo Hà Nội để hỗ trợ việc khai trương một số nhà hàng mới cũng như chủ trì việc thiết kế nhà bếp, phát triển thực đơn và đào tạo nhân viên.

Geraldini cho biết ông nhìn nhận ẩm thực trong các mối quan hệ gắn kết với nhau: với thiên nhiên, môi trường và những con người đảm nhiệm các khâu sản xuất, phân phối, chế biến, nấu nướng, phục vụ và thưởng thức. “Theo một cách nào đấy, tôi thực sự muốn được tham gia vào mỗi một công đoạn cho đến khi thức ăn được phục vụ đến bàn ăn,” ông chia sẻ, “Thực phẩm tươi ngon và theo mùa là tốt nhất, và đó cũng là cách chúng tôi cùng hợp tác và hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương. Ngoài ra, chúng tôi cũng rất xem trọng mối quan hệ với các nhà cung cấp, những đơn vị nỗ lực cung cấp các sản phẩm từ khắp nơi trên thế giới, góp phần giúp chúng tôi tạo ra những trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng.”

Ông James Young, Phó Tổng Giám đốc Hoạch định và Phát triển Nguồn lực Tập đoàn quản lý Windsor (WMC GROUP), đơn vị quản lý The Reverie Saigon, cho biết quyết định bổ nhiệm Geraldini vào vị trí bếp trưởng là một quyết định đúng đắn và xứng đáng với những đóng góp và nỗ lực của ông.

“Trong những năm qua, Marcelo thực sự đã chứng tỏ được năng lực và quyết tâm. Ông thể hiện sự chuyên nghiệp và khả năng lãnh đạo tuyệt vời, đồng thời luôn giữ vững niềm đam mê và tận tâm với nghề bếp”, ông Young chia sẻ thêm.

Bếp trưởng Geraldini sẽ quản lý những nhà hàng sang trọng bậc nhất Việt Nam, bao gồm cả nhà hàng Ý đẳng cấp Da Vittorio Saigon vừa ra mắt và được giới sành ẩm thực đón nhận nồng nhiệt. Bên cạnh đó còn có nhà hàng Café Cardinal với thực đơn tinh tuyển lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp, nhà hàng Long Triều giới thiệu tinh hoa ẩm thực Quảng Đông trong không gian đậm nét Á Đông vương giả, và The Long @ Times Square mang phong cách của những quán cà phê đường phố duyên dáng, nổi tiếng với quầy bar dài nhất thành phố trải dài từ cung đường Đồng Khởi danh giá đến phố đi bộ Nguyễn Huệ nhộn nhịp.